Vamos analisar cada afirmativa sobre o conceito de polissemia: I- É a multiplicidade de significados. Verdadeiro, essa é uma definição correta de polissemia, que se refere a uma palavra que possui mais de um significado. II- Acontece quando determinada palavra ou expressão adquire um novo significado ou sentido. Falso, essa definição se refere mais a um processo de mudança semântica, que não é exatamente o que caracteriza a polissemia. A polissemia envolve significados que já existem para uma mesma palavra, não necessariamente a aquisição de um novo significado. III- Em termos gerais, podemos dizer que são aquelas palavras que carregam em si um único significado. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois descreve o oposto da polissemia. Com base nessa análise, a única afirmativa correta é a I. Portanto, a alternativa correta é: b) Apenas a afirmativa I está correta.