Vamos analisar as asserções: I. No serviço empratado, os pratos são preparados e montados na cozinha pelos chefs de cozinha, onde os pratos são elaborados de acordo com as escolhas individuais dos clientes e são servidos de maneira personalizada e pela direita dos clientes. Essa afirmação está correta, pois descreve adequadamente o serviço empratado, que envolve a preparação dos pratos na cozinha e o serviço personalizado. II. No serviço empratado é possível oferecer uma preparação mais cuidadosa e de qualidade. Esse tipo de serviço também é conhecido de "à la carte". Essa afirmação também está correta. O serviço empratado permite uma apresentação mais cuidadosa dos pratos e, de fato, é frequentemente associado ao serviço "à la carte", onde os clientes escolhem individualmente os pratos. Agora, vamos verificar a relação entre as duas asserções. Ambas estão corretas e se complementam, pois a primeira descreve o que é o serviço empratado e a segunda destaca uma de suas vantagens e uma nomenclatura associada. Portanto, a opção correta é que ambas as asserções são verdadeiras e se relacionam de forma adequada. Se houver uma alternativa que indique isso, essa seria a resposta correta. Se não houver, você pode considerar que ambas as asserções estão corretas.