Como as propriedades físicas, como textura e viscosidade, influenciam a percepção sensorial dos consumidores durante a análise sensorial de alimentos, e de que forma essas propriedades podem afetar a aceitação ou rejeição de um produto alimentício? Múltipla Escolha: Propriedades físicas são irrelevantes quando se trata de análise sensorial de alimentos. Apenas a temperatura dos alimentos influencia a percepção sensorial. As propriedades físicas influenciam principalmente a cor dos alimentos. As propriedades físicas, como textura e viscosidade, não têm impacto significativo na percepção sensorial dos consumidores durante a análise de alimentos. A textura e viscosidade podem afetar diretamente a experiência sensorial.