Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre os processos de esterilização: 1. Temperatura de ebulição (120°C) sob alta pressão, para eliminar microrganismos em diferentes materiais. - Esta descrição se refere ao uso de autoclaves, que realmente utilizam alta pressão e temperatura para esterilizar. Portanto, essa alternativa parece correta. 2. Esmagamento aquente, causado pela alta temperatura e a alta pressão alcançadas. - Essa descrição não é clara e não se refere a um processo de esterilização reconhecido. 3. O processo de esterilização forma grumos. - Isso não é uma característica dos processos de esterilização. 4. Radiação ultravioleta não elimina microrganismos. - Na verdade, a radiação ultravioleta é um método de esterilização que pode eliminar microrganismos, então essa afirmação é falsa. 5. O processo de esterilização altera as características dos alimentos. - Embora alguns métodos de esterilização possam alterar as características dos alimentos, isso não é uma afirmação geral sobre todos os processos de esterilização. Diante da análise, a alternativa correta é: Temperatura de ebulição (120°C) sob alta pressão, para eliminar microrganismos em diferentes materiais.