Vamos analisar cada afirmativa: I. O abacaxi é derivado de uma inflorescência, formando uma infrutescência dos ovários e demais peças florais. É rico em vitaminas e sais minerais. Verdadeiro, o abacaxi realmente se forma a partir de uma inflorescência e é rico em nutrientes. II. Existem três envoltórios que protegem a semente: epicarpo, mesocarpo e endocarpo. A parte comestível é o endocarpo. Falso, a parte comestível de muitos frutos é o mesocarpo, não o endocarpo. O endocarpo é a camada interna que envolve a semente. III. A batata inglesa e a cenoura são caules subterrâneos ricos em amido, que servem para a alimentação e extração de açúcar. Falso, a batata é um tubérculo (caule subterrâneo), mas a cenoura é uma raiz, não um caule. IV. A folha é responsável pela fotossíntese, respiração e transpiração na planta. Lembrando que o processo fotossintético também libera oxigênio para a atmosfera. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. V. O alho é um tipo de caule denominado de bulbo e acumula substâncias que podem ser usadas na alimentação. Verdadeiro, o alho é um bulbo e é amplamente utilizado na culinária. Agora, vamos resumir os itens verdadeiros: - I: Verdadeiro - II: Falso - III: Falso - IV: Verdadeiro - V: Verdadeiro Portanto, os itens verdadeiros são I, IV e V. Como não há uma alternativa que contenha todos os itens verdadeiros, a resposta correta não pode ser determinada com as informações fornecidas. Você precisa criar uma nova pergunta.