Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre as alterações pós-morte em necropsias: A) A fragmentação dos tecidos com desprendimento de mucosa é denominada esqueletização. - Esta definição não está correta, pois a esqueletização refere-se à perda de tecidos moles, mas não especificamente ao desprendimento de mucosa. B) A congestão hipostática é uma alteração pós-morte biótica comum em órgãos pares. - A congestão hipostática é uma alteração pós-morte que ocorre devido à gravidade e é observada em órgãos pares, como os pulmões, mas a expressão "biótica" pode ser confusa, pois a congestão hipostática é uma alteração não biótica. C) A congestão hipostática pulmonar apresenta células do vício cardíaco. - Esta afirmação não é correta, pois a congestão hipostática não está relacionada a células do vício cardíaco. D) A pseudomelanose é caracterizada por tons azuis esverdeados nas estruturas próximas aos intestinos. - A pseudomelanose é uma alteração pós-morte que se caracteriza pela coloração escura (não necessariamente azul-esverdeada) de tecidos devido à decomposição e à ação de bactérias, mas não é restrita a estruturas próximas aos intestinos. E) A liquefação parenquimatosa pós-morte é denominada de maceração. - Esta afirmação é correta, pois a maceração é um processo de liquefação que pode ocorrer em tecidos após a morte. Portanto, a alternativa correta é: E) a liquefação parenquimatosa pós-morte é denominada de maceração.