Segundo Tiveron (2010), os compostos fenólicos podem ser definidos como substâncias que possuem um anel aromático com um ou mais grupos hidroxilos como grupos funcionais. Estes são facilmente oxidáveis, tanto por meio de enzimas vegetais específicas, quanto por influência de metais, luz, calor ou em meio alcalino, ocasionando o escurecimento de soluções ou compostos isolados. Alguns compostos são solúveis apenas em solventes orgânicos, outros, como é o caso das formas glicosiladas, são solúveis em água e existem ainda os grandes polímeros, que são totalmente insolúveis. Estes compostos têm importante papel no processo de combate aos radicais livres. Com base no enunciado, marque a alternativa correta: