Vamos analisar cada afirmativa sobre as recomendações alimentares para controle dos sintomas da gastrite: I. Consumir alimentos ricos em fibras devido ao efeito tampão, que auxilia na redução da concentração de ácidos biliares no estômago. Falso, embora alimentos ricos em fibras sejam benéficos para a saúde digestiva, o efeito tampão mencionado não é uma característica típica das fibras em relação aos ácidos biliares. II. Evitar bebidas como refrigerantes e café. Verdadeiro, é recomendado evitar essas bebidas, pois podem irritar a mucosa gástrica e agravar os sintomas da gastrite. III. O leite pode ser consumido em períodos de crise intensa para aliviar a dor. Falso, embora o leite possa proporcionar alívio temporário, ele pode estimular a produção de ácido gástrico posteriormente, o que pode piorar os sintomas. IV. Frutas ácidas podem ser consumidas, desde que o paciente relate boa tolerância. Verdadeiro, frutas ácidas podem ser consumidas, mas é importante que o paciente esteja atento à sua tolerância, pois podem causar desconforto em algumas pessoas. Com base na análise, as afirmativas corretas são II e IV. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: b) II e IV.