Para responder à sua pergunta, precisamos analisar cada alternativa em relação ao uso do sentido da visão na escolha de um alimento. a) Avaliação da crocância da maçã - A crocância é percebida principalmente pelo tato e audição, não pela visão. b) Avaliação da torrefação do café pela cor - A cor do café é um sinal visual importante que indica o nível de torrefação, portanto, é uma avaliação visual. c) Julgamento do odor do vinho - O odor é percebido pelo olfato, não pela visão. d) Julgamento da textura de uma pera - A textura é percebida pelo tato, não pela visão. e) Julgamento do frescor do peixe - O frescor pode ser indicado visualmente, mas também envolve outros sentidos, como o olfato. Dessa forma, a alternativa que melhor representa o uso do sentido da visão para a escolha de um alimento é: b) Avaliação da torrefação do café pela cor.