O Apache Airflow é uma plataforma de código aberto usada para programar e monitorar fluxos de trabalho. Ele permite que os usuários definam tarefas e suas dependências, agendem a execução dessas tarefas e monitorem o progresso dos fluxos de trabalho. Analisando as alternativas: a) Criar modelos de negócios - Não é a função do Apache Airflow. b) Definir, agendar e monitorar fluxos de trabalho - Esta é a descrição correta das funcionalidades do Apache Airflow. c) Desenvolver aplicativos móveis - Também não é uma função do Apache Airflow. Portanto, a alternativa correta é: b) Definir, agendar e monitorar fluxos de trabalho.