Vamos analisar cada afirmativa: I. Imagens em grayscale utilizam variações de cinza e cada pixel possui um valor de intensidade luminosa. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. II. O modelo RGB combina três cores primárias para criar outras cores e cada pixel possui três componentes de cor. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta. III. Em termos de estrutura de dados, imagens em grayscale são mais complexas que imagens RGB. Falso, imagens em grayscale são menos complexas, pois cada pixel tem apenas um valor de intensidade, enquanto imagens RGB têm três componentes (vermelho, verde e azul). IV. Imagens RGB são amplamente utilizadas em diagnóstico médico devido à clareza e ao contraste que proporcionam. Falso, imagens em grayscale são mais comuns em diagnósticos médicos, pois muitas vezes são mais adequadas para a visualização de detalhes em raios-X. V. A fotografia artística frequentemente utiliza grayscale para enfatizar texturas e formas. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. Agora, vamos ver quais afirmativas estão corretas: I, II e V. Portanto, a alternativa correta que contém todas as afirmativas verdadeiras é: B) Apenas I, II e V.