Vamos analisar cada uma das afirmações sobre as fases de processamento de alimentos: I- A fase de beneficiamento é considerada a de maior importância, pois nela se desenvolvem todas as etapas de transformação da matéria-prima em produto. É verdadeira (V). O beneficiamento é crucial, pois é onde a matéria-prima é transformada em um produto final. II- Os processos utilizados na fase de preservação visam à eliminação da microbiota inconveniente e patogênica, assim como das enzimas produtoras de alterações. É verdadeira (V). A preservação realmente tem como objetivo eliminar microrganismos indesejados e enzimas que podem causar deterioração. III- A fase de armazenamento ocorre uma série de manobras para que a matéria-prima se torne adequada para o uso. É falsa (F). A fase de armazenamento é mais sobre manter os produtos em condições adequadas para evitar deterioração, e não necessariamente sobre transformar a matéria-prima. IV- Principal característica: evitar que os alimentos se deteriorem (preservação), sendo esta a fase de armazenamento. É verdadeira (V). A fase de armazenamento realmente tem como objetivo evitar a deterioração dos alimentos. Agora, organizando as respostas: I - V II - V III - F IV - V A sequência correta é: V, V, F, V. Portanto, a alternativa correta é: V, V, F, V.

Assinale Verdadeiro ou Falso sobre as fases de processamento de alimentos: 

I- A fase de beneficiamento é considerada a de maior importância, pois nela se desenvolvem todas as etapas de transformação da matéria-prima em produto.

II- Os processos utilizados na fase de preservação visam à eliminação da microbiota inconveniente e patogênica, assim como das enzimas produtoras de alterações.

III- A fase de armazenamento ocorre uma série de manobras para que a matéria-prima se torne adequada para o uso.

IV- Principal  característica: evitar que os alimentos se deteriorem (preservação), sendo esta a fase de armazenamento.

 Ref.: 202310111902_202302246231F, F, F, V

F, V, F, V

F, V, F, F

V, V, V, V

V, V, F, V