Vamos analisar cada uma das alternativas sobre o lactário: a) O lactário pode ser compartilhado com o preparo de Nutrição Enteral, desde que os horários de manipulação sejam distintos. - Essa afirmação não é correta, pois o lactário deve ser uma unidade exclusiva para evitar contaminações. b) O pé direito recomendado é de 2,5 m e ao menos 1,5 m revestidos de azulejos. - Essa informação não está correta, pois as normas geralmente exigem um pé direito maior e revestimentos adequados, mas não necessariamente com essas medidas. c) A limpeza manual é um tipo de limpeza mais completa, incluindo todas as superfícies horizontais e verticais, internas e externas, realizada em ambientes, equipamentos, utensílios e superfícies de contato com os alimentos. - Essa afirmação é verdadeira, pois a limpeza manual deve ser abrangente e completa. d) A preparação de uma fórmula deve ser realizada em ambiente estéril, a água utilizada para a diluição do pó deve estar acima de 100 ºC. - Embora a preparação deva ser em ambiente limpo, a água não precisa necessariamente estar acima de 100 ºC, pois isso pode não ser prático. e) O reaquecimento das fórmulas deve ser realizado em banho-maria a 45 ºC e consumidas imediatamente. - Essa afirmação não é correta, pois o reaquecimento deve ser feito a temperaturas mais altas para garantir a segurança alimentar. Diante da análise, a alternativa correta é: c) A limpeza manual é um tipo de limpeza mais completa, incluindo todas as superfícies horizontais e verticais, internas e externas, realizada em ambientes, equipamentos, utensílios e superfícies de contato com os alimentos.