Vamos analisar cada uma das alternativas sobre eletrólitos: a) Toda substância que se dissolve em água é um eletrólito. - Incorreto. Apenas substâncias que se dissociam em íons ao se dissolver em água são consideradas eletrólitos. b) Reações envolvendo a dissociação de sais e ácidos fortes são irreversíveis. - Correto. A dissociação de sais e ácidos fortes geralmente é considerada irreversível, pois os produtos se dissociam completamente em íons. c) Todo ácido é um eletrólito forte. - Incorreto. Nem todo ácido é um eletrólito forte; alguns ácidos são fracos e não se dissociam completamente em solução. d) Toda solução de eletrólitos é capaz de gerar forte corrente de energia. - Incorreto. A capacidade de gerar corrente depende da concentração e do tipo de eletrólito. e) Toda reação que forma íons como produto é uma reação irreversível. - Incorreto. Muitas reações que formam íons podem ser reversíveis. Portanto, a alternativa correta é: b) Reações envolvendo a dissociação de sais e ácidos fortes são irreversíveis.