Para diferenciar a dacquoise da massa conhecida como progresso, precisamos focar no ingrediente que é adicionado a mais na receita da massa progresso. A dacquoise é feita com merengue e farinha de amêndoas ou avelãs, enquanto a massa progresso geralmente leva um ingrediente que a torna mais leve e com uma textura diferente. Analisando as opções: a) Polvilho - É um ingrediente que pode ser usado em algumas receitas, mas não é o que caracteriza a diferença entre essas duas massas. b) Fécula de batata - É um ingrediente que pode ajudar na leveza, mas não é o mais comum para essa diferença. c) Amido de milho - Também pode ser usado para dar leveza, mas não é o ingrediente que se destaca aqui. d) Fécula de mandioca - Não é um ingrediente típico para essas massas. e) Farinha de trigo - Este é o ingrediente que geralmente é adicionado na massa progresso, diferenciando-a da dacquoise. Portanto, a alternativa correta é: e) farinha de trigo.