Vamos analisar as asserções: I. O método de secagem em estufas é rápido (de 30 a 40 segundos utilizando 70 °C) ou até peso constante. Essa afirmação é falsa. O método de secagem em estufas geralmente leva mais tempo do que 30 a 40 segundos, especialmente a 70 °C, e normalmente é considerado até que o peso se torne constante, o que pode levar várias horas. II. Os alimentos têm alta condutividade térmica, fazendo com que o calor alcance rapidamente as partes internas. Essa afirmação é verdadeira. Muitos alimentos têm uma condutividade térmica que permite que o calor se propague para o interior, embora a taxa de condução possa variar dependendo do tipo de alimento. Agora, analisando as alternativas: A) As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. Falsa, pois a I é falsa. B) As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. Falsa, pois a I é falsa. C) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. Verdadeira, pois a I é falsa e a II é verdadeira. D) As asserções I e II são falsas. Falsa, pois a II é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: C) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.