Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre os polissacarídeos: A) Encontrados na alimentação é o amido, presente em tubérculos e cereais. Amido e glicogênio são importantes nas funções de armazenamento energético, tanto nas células vegetais quanto nos animais. - Esta afirmação está correta, pois o amido é um polissacarídeo que serve como reserva energética em plantas, e o glicogênio é a forma de armazenamento em animais. B) Presentes em muitas frutas como uva, maçã, laranja, pêssego etc., a glicose e frutose são os dois monossacarídeos mais abundantes na natureza e os principais açúcares de muitas frutas. - Esta afirmação fala sobre monossacarídeos, não sobre polissacarídeos, portanto não é a correta. C) Formados por cadeias curtas de monossacarídeos. Os mais comuns são os dissacarídeos, que têm em sua composição dois monossacarídeos unidos por uma ligação denominada glicosídica. Aqui temos como exemplo a sacarose, que é o açúcar da cana (uma molécula de glicose e outra de frutose) e a lactose, que é o açúcar do leite (uma molécula de galactose e outra de glicose). - Esta afirmação descreve dissacarídeos, não polissacarídeos, então também não é a correta. D) São os únicos biodisponíveis no organismo humano. - Esta afirmação é incorreta, pois existem outros tipos de carboidratos que também são biodisponíveis. Portanto, a alternativa correta é a) "Encontrados na alimentação é o amido, presente em tubérculos e cereais. Amido e glicogênio são importantes nas funções de armazenamento energético, tanto nas células vegetais quanto nos animais."