Vamos analisar cada afirmação: I. As cooperativas conseguem reduzir custos ao comprar insumos em larga escala, favorecendo o poder de negociação dos produtores. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois as cooperativas podem comprar insumos em maior quantidade, o que geralmente resulta em preços mais baixos e melhor poder de negociação. II. No modelo de integração, os produtores recebem um valor variável conforme as flutuações do mercado. Falso, essa afirmação não é correta, pois no modelo de integração, os produtores geralmente têm um contrato que garante um preço fixo ou uma faixa de preço, não um valor variável. III. O modelo de integração ajuda a proteger os produtores contra oscilações de preços, garantindo um valor fixo. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois o modelo de integração visa oferecer segurança aos produtores em relação aos preços, minimizando os riscos de oscilações. Com base nas análises, as afirmações corretas são I e III. Portanto, a alternativa correta é: "I e III, apenas."