Vamos analisar cada afirmativa: I. As festas juninas são festas indígenas. Falso, as festas juninas têm origem nas tradições europeias, especialmente nas celebrações cristãs em homenagem a santos, e não são de origem indígena. II. As Quadrilhas juninas representam casamentos encenados de maneira satirizada e cômica. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois as quadrilhas muitas vezes imitam casamentos de forma divertida e satírica. III. As Quadrilhas juninas são festejos populares brasileiros, suas comemorações podem acontecer em qualquer mês do ano. Falso, as quadrilhas são tradicionalmente associadas às festas juninas, que ocorrem em junho, embora possam haver variações em algumas regiões. IV. A Quadrilha é uma dança popular que celebra a chegada dos italianos no Brasil. As comidas típicas são macarrão e pizza. Falso, a quadrilha não está relacionada à chegada dos italianos, mas sim às tradições portuguesas e camponesas, e as comidas típicas das festas juninas incluem pratos como canjica, pamonha e milho, não macarrão e pizza. Com base nas análises, a única afirmativa verdadeira é a II. Portanto, a alternativa correta é: II.