Para controlar a umidade durante o armazenamento de grãos, é fundamental utilizar tecnologias que ajudem a manter as condições ideais e evitem a deterioração dos produtos. Analisando as opções: a) Resfriamento com nitrogênio - Essa técnica é mais utilizada para prolongar a vida útil de produtos, mas não é especificamente para controle de umidade. b) Ventilação forçada - Essa é uma técnica comum e eficaz para controlar a umidade, pois permite a circulação de ar e a remoção de umidade excessiva. c) Irrigação - Não se aplica ao armazenamento de grãos, pois é uma prática relacionada ao cultivo. d) Aquecimento por radiação - Essa técnica não é utilizada para controle de umidade em armazenamento. Portanto, a alternativa correta é: b) Ventilação forçada.