Para identificar as principais características do padrão básico de cardápio em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é importante considerar que o foco geralmente está em oferecer refeições que sejam acessíveis, nutritivas e que atendam a um grande número de pessoas. Analisando as opções: A) Preparações sofisticadas, com ingredientes caros e várias opções de escolha - Isso não é característico de um padrão básico, pois envolve sofisticação e custo elevado. B) Cardápio seletivo, com pratos internacionais e guarnições elaboradas - Também não se encaixa no padrão básico, que tende a ser mais simples e acessível. C) Preparações com foco em alimentos industrializados e congelados - Embora possa haver uso de alimentos industrializados, o foco em um padrão básico não é exclusivamente nisso. D) Cardápio voltado exclusivamente para dietas restritivas e alimentos funcionais - Isso é muito específico e não representa um padrão básico. E) Preparações simples, de baixo custo, geralmente não seletivas, com arroz, feijão e opções como fígado ou ovo frito - Esta opção reflete bem o que é um padrão básico em UAN, que prioriza simplicidade e custo acessível. Portanto, a alternativa correta é: E) Preparações simples, de baixo custo, geralmente não seletivas, com arroz, feijão e opções como fígado ou ovo frito.