Vamos analisar as asserções: I. A ingestão de alimentos contaminados por micotoxinas está relacionada a efeitos carcinogênicos e imunossupressores. Essa afirmação é verdadeira. As micotoxinas são conhecidas por seus efeitos adversos à saúde, incluindo potencial carcinogênico e imunossupressor. II. As micotoxinas são facilmente eliminadas no processo de cozimento dos alimentos. Essa afirmação é falsa. Muitas micotoxinas são resistentes ao calor e não são facilmente eliminadas durante o cozimento, o que significa que a contaminação pode persistir mesmo após o preparo dos alimentos. Agora, analisando as opções: a) As asserções I e II são proposições falsas. (FALSO, pois a I é verdadeira) b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. (FALSO, pois a II é falsa) c) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. (FALSO, pois a I é verdadeira) d) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. (FALSO, pois a II é falsa) e) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. (VERDADEIRO) Portanto, a alternativa correta é: e) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.