Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre os métodos de cocção por calor seco: A) No método frigir os alimentos são submetidos a pouca gordura, bem quente, mantendo a frigideira em constante movimento. - Esta descrição não é precisa, pois o método de fritar geralmente envolve mais gordura e não necessariamente requer movimento constante. B) Fritar com gordura consiste em colocar os alimentos em pouca gordura quente sem movimentar a frigideira. - Esta afirmação é incorreta, pois fritar normalmente envolve uma quantidade maior de gordura e pode incluir movimentação. C) Saltear consiste em colocar alimentos em gordura suficiente e não em imersão. - Esta definição está correta, pois saltear envolve cozinhar os alimentos em uma quantidade moderada de gordura, mas não em imersão. D) Gratinar consiste em cozinhar alimentos no forno ou salamandra para que ele fique com uma camada crocante e dourada. - Esta definição também está correta, pois gratinar realmente envolve o uso do forno ou salamandra para criar uma crosta dourada. Dentre as opções, tanto a C quanto a D estão corretas, mas a pergunta pede a alternativa CORRETA. A opção que melhor se encaixa na definição de um método de cocção por calor seco é: C) Saltear consiste em colocar alimentos em gordura suficiente e não em imersão.