Ler em voz alta O perigo escondido no iogurte que você consome Iogurtes são considerados por muita gente um alimento saudável, mas um estudo feito no Reino Unido mostrou que muitos destes produtos podem não ser tão bons assim para a saúde quanto se pensa. [...] Em alguns casos, os iogurtes superam até mesmo refrigerantes na quantidade de açúcar usada na fabricação. Somente os iogurtes naturais e do estilo grego foram considerados produtos com baixo teor desse ingrediente. [...] O consumo em excesso de açúcar é comum entre brasileiros e está associado um maior risco de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes. [...]No entanto, os consumidores brasileiros dificilmente têm como saber a quantidade de açúcar dos iogurtes vendidos no país. Os fabricantes não são obrigados a informar seu teor nas tabelas nutricionais dos produtos disponíveis por aqui - e apenas uma pequena parcela deles o faz voluntariamente. Mas há uma proposta para mudar isso em debate Anvisa. (BARIFOUSE, 2018) BARIFOUSE, R. O perigo escondido no iogurte que você consome. BBC News Brasil. São Paulo: 10 nov. 2018. Baseando-se nos conhecimentos sobre iogurtes, é CORRETO afirmar: I. O fermento lático é formado pela cominação de dois microrganismos específicos: Lactobacillus bulgaricus e Lactococcus thermophilus; II. Durante o processo fermentativo, há o consumo de lactose, carboidrato presente no leite, sendo possível a produção de dois tipos de iogurte: batido e tradicional; III. A diferença entre os tipos de iogurte se dá por caracterizas advindas do microrganismo utilizado na fermentação; IV. A temperatura é uma variável de processo de grande relevância na produção de iogurtes. A fermentação do iogurte deve ocorrer em temperatura controlada igual a 83 °C por 10 minutos. É CORRETO o que se afirma em: