Vamos analisar cada afirmativa: I. A transição demográfica refere-se à redução da taxa de natalidade e ao aumento da proporção de idosos na população, provocando mudanças na estrutura etária. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois descreve bem o fenômeno da transição demográfica. II. A transição epidemiológica caracteriza-se pela substituição das doenças infecciosas e parasitárias como principais causas de morte pelas doenças crônicas não transmissíveis. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta e reflete a realidade das mudanças nas causas de mortalidade. III. O crescimento das famílias numerosas nos centros urbanos nas últimas décadas contribuiu para o aumento da taxa de natalidade no país. Falso, essa afirmativa não é correta, pois, na verdade, houve uma tendência de redução da taxa de natalidade nas últimas décadas, e o crescimento das famílias numerosas não é uma característica observada nos centros urbanos. Com base na análise, as afirmativas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: "Apenas as afirmativas I e II estão corretas."