Para identificar as principais características do padrão básico de cardápio em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é importante considerar que essas unidades geralmente buscam oferecer refeições que sejam acessíveis, nutritivas e que atendam a um grande número de pessoas. Analisando as opções: A) Preparações sofisticadas, com ingredientes caros e várias opções de escolha. - Isso não é característico de uma UAN, que geralmente busca simplicidade e custo acessível. B) Cardápio seletivo, com pratos internacionais e guarnições elaboradas. - Novamente, isso não se alinha com o padrão básico de uma UAN, que tende a ser mais simples. C) Preparações com foco em alimentos industrializados e congelados. - Embora algumas UANs possam usar alimentos industrializados, isso não é uma característica principal do padrão básico. D) Cardápio voltado exclusivamente para dietas restritivas e alimentos funcionais. - Isso é muito específico e não representa o padrão básico. E) Preparações simples, de baixo custo, geralmente não seletivas, com arroz, feijão e opções como fígado ou ovo frito. - Esta opção reflete bem o que é comum em UANs, que buscam oferecer refeições simples e nutritivas. Portanto, a alternativa correta é: E) Preparações simples, de baixo custo, geralmente não seletivas, com arroz, feijão e opções como fígado ou ovo frito.