No processamento de salsicha é necessário determinar a temperatura no centro desse produto quando o mesmo é submetido a um tempo de aquecimento. A salsicha pode ser considerada um cilindro de 30 cm de comprimento e 10 cm de diâmetro e está inicialmente a 21ºC. O aquecimen-to desse produto será feito em autoclave, que é mantida a 116°C. A) Calcular a temperatura no centro de uma salsicha após 2 horas de aquecimento. Dados: h = 1200 W/m2°C; propriedades térmicas da salsicha: densidade = 1070 kg/m3; c = 3,35 KJ/kg.ºC; k = 0,48 W/m.°C.