Para responder à sua pergunta sobre as proteínas globulares, vamos analisar as alternativas: a) São utilizadas apenas como fonte de energia - Essa afirmação não é correta, pois as proteínas globulares têm várias funções além de serem fonte de energia. b) Participam apenas de funções enzimáticas - Embora muitas proteínas globulares atuem como enzimas, elas também desempenham outras funções, como transporte e defesa. c) São altamente insolúveis e rígidas - Essa característica é mais típica das proteínas fibrosas, não das globulares. d) Apresentam estrutura dobrada e são majoritariamente hidrossolúveis - Essa é uma característica fundamental das proteínas globulares, que geralmente têm uma estrutura tridimensional dobrada e são solúveis em água. e) Formam longos filamentos resistentes à digestão - Essa descrição se aplica mais a proteínas fibrosas, como colágeno e queratina. Portanto, a alternativa correta é: d) Apresentam estrutura dobrada e são majoritariamente hidrossolúveis.