Para responder à sua pergunta, vamos analisar cada uma das alternativas em relação ao objetivo do processo de higienização dos equipamentos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): a) Assegurar a qualidade higiênico-sanitária - Este é um dos objetivos principais da higienização. b) Prevenir a contaminação dos alimentos - Este também é um objetivo fundamental da higienização. c) Padronizar o processo de higienização - A padronização é importante para garantir que os procedimentos sejam seguidos corretamente. d) Todas as alternativas estão corretas - Como as alternativas a), b) e c) são todas verdadeiras e refletem os objetivos do processo de higienização. Dessa forma, a alternativa correta é: d) Todas as alternativas estão corretas.