Para responder à sua pergunta sobre a definição de biotecnologia, vamos analisar as opções apresentadas: A) O estudo do DNA e suas funções essenciais, sem outras aplicações práticas. - Esta definição é muito restrita e não abrange a totalidade da biotecnologia. B) A modificação de processos biológicos ou de organismos vivos com o objetivo de gerar um novo produto, processo ou benefício, conforme Ferro, Paixão e Silva (2021). - Esta opção é mais abrangente e reflete bem o conceito de biotecnologia, que envolve a manipulação de organismos e processos biológicos para criar produtos e benefícios. C) Uma área científica que se restringe ao uso de princípios da engenharia genética moderna para desenvolver produtos aplicados na medicina. - Embora a engenharia genética seja uma parte da biotecnologia, esta definição é muito limitada, pois a biotecnologia abrange muito mais do que apenas a medicina. D) A aplicação de técnicas de fermentação para a produção de alimentos e bebidas, sendo sua principal e mais moderna vertente. - Esta opção foca apenas em uma aplicação específica da biotecnologia, que é a fermentação, e não representa a totalidade da área. E) Um conjunto de procedimentos que... - A opção está incompleta, portanto não pode ser avaliada. Após essa análise, a opção que melhor define a biotecnologia é: B) A modificação de processos biológicos ou de organismos vivos com o objetivo de gerar um novo produto, processo ou benefício, conforme Ferro, Paixão e Silva (2021).