Para a obtenção de manteiga, o creme de leite passa por um processo de bateção, onde as gorduras se aglomeram, seguido pela malaxagem, que é o processo de amassar e homogeneizar a massa de manteiga. Analisando as alternativas: A) Bateção e amassamento - Embora a bateção esteja correta, o amassamento não é o termo técnico mais apropriado. B) Peneiramento e bateção - Peneiramento não é um processo utilizado na produção de manteiga. C) Bateção e malaxagem - Esta é a combinação correta dos processos. D) Liquidificação e malaxagem - Liquidificação não é um processo utilizado na produção de manteiga. E) Bateção e massagem - Massagem não é o termo técnico correto. Portanto, a alternativa correta é: C) Bateção e malaxagem.