Para responder à sua pergunta, precisamos identificar quais componentes dos alimentos são considerados básicos ou nutritivos na nutrição humana. Analisando as opções: a) Compostos voláteis, pectinas e pigmentos - Compostos voláteis e pigmentos não são considerados nutrientes essenciais. b) Enzimas, fibras e pectinas - Embora as fibras sejam importantes, enzimas não são nutrientes, mas sim catalisadores de reações. c) Água, carboidratos, proteínas, lipídios, minerais e vitaminas - Esta opção inclui todos os componentes básicos e nutritivos essenciais para a nutrição humana. d) Pigmentos, enzimas e ácidos orgânicos - Novamente, pigmentos e enzimas não são nutrientes essenciais. e) Ácidos orgânicos, fibras e pigmentos - Fibras são importantes, mas os outros não são considerados nutrientes básicos. Portanto, a alternativa correta que lista os componentes básicos ou nutritivos é: c) Água, carboidratos, proteínas, lipídios, minerais e vitaminas.