A tabela simplex é uma ferramenta fundamental na programação linear, pois organiza as informações do problema de forma que facilite a identificação das variáveis básicas e não básicas, além de auxiliar no processo de pivoteamento. Analisando as alternativas: A) Determinar as restrições - A tabela não determina as restrições, mas as organiza. B) Identificar a função objetivo - A função objetivo é parte do problema, mas a tabela não a identifica. C) Encontrar as variáveis básicas - Esta é uma das funções principais da tabela simplex, pois ela ajuda a identificar quais variáveis são básicas em cada iteração. D) Estabelecer as variáveis não básicas - Embora a tabela também mostre as variáveis não básicas, o foco principal é nas variáveis básicas. E) Minimizar o número de iterações - A tabela não minimiza iterações, mas ajuda a avançar no processo. Portanto, a alternativa correta é: C) Encontrar as variáveis básicas.