No âmbito do Direito Constitucional existe a figura do Poder Constituinte supranacional?

Já existiram propostas de se realizar uma constituição unificada na União Européia por meio de um tratado, mas atualmente o que dá a base constitucional na UE são uma série de tratados que solidificam a jurisprudência. 

Sim.

O Poder Constituinte Supranacional é o poder que cria uma Constituição formada por Estados, que cedem uma parcela de sua soberania para que uma Constituição comunitária seja criada. Tal constituição deve ser respeitada pelas Constituições dos Estados cedentes.

Segundo a doutrina, o titular deste Poder não é o povo, mas o cidadão universal.

Tal poder tem capacidade para submeter as diversas constituições nacionais ao seu poder supremo, distinguindo-se do ordenamento jurídico positivo interno assim como do direito internacional.

O poder constituinte supranacional, sendo parâmetro de legitimidade das Constituições nacionais, deve ser capaz de submetê-las a seus efeitos.