Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) Na síndrome de Leaky gut as fibras solúveis devem ser evitadas por serem substratos de ácidos graxos de cadeia curta para as bactérias intestinais, que agridem a mucosa intestinal. - Essa afirmação não é correta, pois as fibras solúveis são benéficas e ajudam na saúde intestinal. b) A doença Celíaca é determinada por uma reação tóxica e imunológica à fração glutenina (fração solúvel do glúten). O tratamento dietético, nesse caso, inclui a exclusão de trigo, quinoa, farinha de soja e centeio assim como de seus derivados. - A afirmação sobre a doença celíaca está correta, mas a quinoa não contém glúten e pode ser consumida por pessoas com essa condição. c) Pacientes que realizam gastrectomia parcial (retirada de parte do estômago) por consequência de um câncer de estômago podem apresentar como consequências: síndrome de Dumping e anemia perniciosa (carência de B12), logo a dieta deve ser hiperprotéica, rica em vitamina B12 e fibras solúveis e restrita em carboidratos simples. - Essa alternativa está correta, pois realmente pacientes que passam por gastrectomia podem ter essas consequências e a dieta deve ser adaptada. d) O tratamento nutricional de pacientes com diverticulose baseia-se na ingestão de uma dieta restrita em fibras insolúveis, glúten e sementes. - Essa afirmação é incorreta, pois o tratamento geralmente envolve o aumento da ingestão de fibras. e) Na encefalopatia hepática, como uma das estratégias para atenuar as alterações comportamentais e neuromusculares típicas, recomenda-se o uso de alimentos mais ricos em tirosina. - Essa afirmação não é correta, pois o foco no tratamento da encefalopatia hepática é a redução da ingestão de proteínas, especialmente aquelas ricas em aminoácidos que podem ser convertidos em amônia. Após essa análise, a alternativa correta é: c) Pacientes que realizam gastrectomia parcial (retirada de parte do estômago) por consequência de um câncer de estômago podem apresentar como consequências: síndrome de Dumping e anemia perniciosa (carência de B12), logo a dieta deve ser hiperprotéica, rica em vitamina B12 e fibras solúveis e restrita em carboidratos simples.