Para completar corretamente a frase, precisamos analisar o contexto sobre a resposta glicêmica e os componentes alimentares mencionados. A frase fala sobre a substituição de alimentos com elevado índice glicêmico e menciona que "A é outro componente que deve ser consumido com moderação, com a OMS recomendando que sua ingestão não ultrapasse 5% do VET diário". Isso sugere que estamos falando de um componente que é frequentemente consumido em excesso e que pode impactar a saúde, como o sódio ou a sacarose. Analisando as alternativas: A) índice glicêmico, sacarose - A sacarose é um açúcar e está relacionada ao índice glicêmico, mas não é o componente que a OMS recomenda em 5%. B) índice proteico, sódio - O índice proteico não é um termo comum nesse contexto e o sódio não se relaciona diretamente com a resposta glicêmica. C) índice glicêmico, sódio - O sódio deve ser consumido com moderação e a OMS recomenda limites para sua ingestão, mas não se relaciona diretamente com o índice glicêmico. D) índice proteico, sacarose - Novamente, o índice proteico não é relevante aqui e a sacarose não se encaixa na recomendação de 5%. E) índice glicêmico, sódio - Esta opção é repetida, mas já foi analisada. A alternativa que melhor se encaixa no contexto da frase, considerando que a sacarose é um açúcar que afeta a resposta glicêmica e que o sódio deve ser consumido com moderação, é a opção C) índice glicêmico, sódio. Portanto, a resposta correta é: C) índice glicêmico, sódio.