Vamos analisar cada afirmativa: I – O sistema nervoso é composto por dois tipos de células: os neurônios e os sartórios. Falso. O sistema nervoso é composto por neurônios e células da glia (ou gliais), não "sartórios". II – As funções da pele incluem, dentre outras, a promoção do início da síntese de vitamina D e o auxílio nas respostas imunológicas. Verdadeiro. A pele realmente desempenha essas funções. III – Os testículos são gônadas masculinas que produzem o estrogênio e a progesterona, hormônios sexuais que regulam a produção de espermatozoides. Falso. Os testículos produzem principalmente testosterona, e não estrogênio e progesterona, que são hormônios femininos. IV – A abertura superior do estômago é chamada de carina. Falso. A abertura superior do estômago é chamada de cárdia, não carina. V – Os ossos armazenam minerais como o cálcio e o fósforo que são liberados na corrente sanguínea conforme a necessidade do organismo. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta. Portanto, as afirmativas corretas são II e V. Se a pergunta pede para assinalar as que estão corretas, a alternativa correta deve incluir apenas essas duas. Se precisar de mais informações sobre as alternativas, você deve criar uma nova pergunta.