Composição dos Alimentos 1) Embora de composição química muito diversificada, os alimentos, tanto de origem animal como vegetal, são constituídos de forma geral, por água, carboidratos, lipídios e proteínas e os componentes minoritários, vitaminas e minerais. A determinação da composição química dos alimentos possui importância para o conhecimento de sua qualidade, bem como para o entendimento de como cada componente se comporta em um processamento tecnológico durante sua vida útil. De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça à associação das classes de compostos contidos na coluna A com a coluna B. Note que a coluna B possui as análises físico-químicas para determinação da composição dos alimentos. COLUNA A COLUNA B I. Lipídeos totais 1. Extração Soxhlet II. Proteína 2. Digestão Kjeldahl III. Carboidratos 3. Diferença IV. Compostos bioativos 4. Cromatografia Liquida de Alta eficiência. Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA. Alternativas: a) I – 4; II – 3; III – 1; IV – 2. b) I – 1; II – 2; III – 3; IV – 4. c) I – 4; II – 2; III – 1; IV – 3. d) I – 3; II – 2; III – 4; IV – 1. e) I – 2; II – 1; III – 3; IV – 4.