Vamos analisar cada afirmativa: I. A melhor época para o plantio de mudas de pessegueiro é no período de repouso vegetativo das plantas, entre junho e agosto. Verdadeiro, essa é a época recomendada para o plantio de pessegueiros, pois as plantas estão em repouso e isso favorece o enraizamento. II. No pessegueiro, os espaçamentos mais utilizados para pomares mais adensados são de 6 m X 1,5 m ou 5 m x 1,5 m, e para os com menor densidade tem-se 6 m X 4 m ou 6 m X 5 m. Verdadeiro, esses espaçamentos estão corretos e são comumente utilizados na prática de manejo de pomares de pessegueiro. III. Nos pomares de pessegueiro de menor densidade, o sistema de formação em "taça". A afirmativa está incompleta, pois não fornece uma conclusão ou descrição completa sobre o sistema de formação em "taça". Portanto, não podemos considerá-la verdadeira sem mais informações. Diante da análise, as afirmativas I e II estão corretas. Como a III não está completa, não podemos considerá-la verdadeira. Se as alternativas não foram fornecidas, mas com base nas afirmativas analisadas, a resposta correta deve incluir I e II. Se você tiver as opções, por favor, forneça-as para que eu possa indicar a alternativa correta.