As propriedades dos alimentos estão relacionadas com aparência, odor/aroma, sabor e gosto, e textura. Independente do tipo de análise (metodologias afetivas, discriminativas ou descritivas), as propriedades dos alimentos serão avaliadas, mesmo que de uma maneira geral. Diante disso, como a cor do alimento afeta a análise sensorial e a preferência do consumidor? Múltipla Escolha: A cor não tem influência na análise sensorial. A cor influencia apenas a textura dos alimentos. A cor só é relevante para fins estéticos. A cor está relacionada apenas à durabilidade do produto. A cor pode afetar a percepção do sabor e da qualidade.