Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre a rotulagem nutricional: a) Os nutrientes essenciais adicionados ao alimento serão declarados quando sua quantidade, por porção, for igual ou maior que 20% dos valores diários de referência. - Essa afirmação não está correta, pois a rotulagem deve considerar diferentes percentuais dependendo do nutriente. b) A declaração das quantidades na tabela de informação nutricional deve ser realizada com base no produto tal como exposto à venda por 100 gramas, ou 100 mililitros, e pela porção do alimento e medida caseira correspondente. - Esta afirmação está correta, pois a rotulagem deve informar as quantidades tanto por 100g/ml quanto por porção. c) As informações e quantidades a serem declaradas na tabela de informação nutricional são: valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, colesterol, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares e sódio. - Embora essa lista inclua muitos dos nutrientes que devem ser informados, a lista pode variar conforme a legislação específica. d) Alimentos embalados nos pontos de venda a pedido do consumidor, como por exemplo o pão francês, precisarão conter rotulagem nutricional frontal. - Essa afirmação não é correta, pois alimentos vendidos a granel ou sob demanda não têm a mesma exigência de rotulagem nutricional. Após essa análise, a alternativa correta é: b) A declaração das quantidades na tabela de informação nutricional deve ser realizada com base no produto tal como exposto à venda por 100 gramas, ou 100 mililitros, e pela porção do alimento e medida caseira correspondente.