Vamos analisar cada afirmativa: I. Feijão é um alimento usado desde há muito tempo pelos povos astecas, maias e incas. Verdadeiro, o feijão é um alimento tradicional e muito utilizado por essas civilizações antigas. II. Lentilha, por seu lado, é a leguminosa mais antiga conhecida, com registros de seu uso na região mediterrânea. Verdadeiro, a lentilha é uma das leguminosas mais antigas cultivadas e consumidas. III. Soja é um alimento de base muito antigo nos povos do oriente asiático. Verdadeiro, a soja tem uma longa história de cultivo e uso na alimentação de várias culturas asiáticas. Todas as afirmativas estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todas as assertivas verdadeiras é a que inclui I, II e III como verdadeiras. Se você tiver as opções, por favor, forneça-as para que eu possa indicar a alternativa correta.