A betalaína é um pigmento natural encontrado em algumas plantas, sendo mais conhecido por sua presença na beterraba. Vamos analisar as opções: a) Beterraba - É a principal fonte de betalaínas, conhecida por sua coloração roxa. b) Rabanete - Embora tenha algumas propriedades benéficas, não é uma referência em betalaínas. c) Batata doce roxa - Contém antocianinas, mas não é uma fonte significativa de betalaínas. d) Cenoura - É rica em carotenoides, não em betalaínas. e) Batata doce amarela - Também é rica em carotenoides, não em betalaínas. Portanto, a alternativa correta é: a) beterraba.