Vamos analisar cada uma das afirmações sobre as fibras alimentares: ( ) A beta-glucana é uma fibra insolúvel, composta por unidades de frutose e glicose, encontrada principalmente na aveia e na cevada. É falsa. A beta-glucana é uma fibra solúvel, não insolúvel, e é composta por unidades de glicose, não de frutose. ( ) As fibras solúveis são fermentadas pelas bactérias intestinais, produzindo ácidos graxos de cadeia curta, os quais possuem inúmeros benefícios, dentre eles destaca-se a diminuição do pH colônico, o que pode inibir a multiplicação de patógenos. É verdadeira. As fibras solúveis são fermentadas no intestino, resultando em ácidos graxos de cadeia curta que têm efeitos benéficos na saúde intestinal. ( ) As fibras insolúveis se ligam aos sais biliares no estômago, diminuindo sua reabsorção, o que resulta em menos triglicerídeos disponíveis no fígado para a síntese de apolipoproteínas. É falsa. As fibras insolúveis não se ligam aos sais biliares no estômago; elas atuam principalmente no intestino, aumentando o volume das fezes e ajudando na motilidade intestinal. Portanto, a sequência correta é: F – V – F. A alternativa que apresenta essa sequência é: (C) F – V – F.