Vamos analisar cada uma das afirmações sobre o diacetil: a. O diacetil está presente principalmente nas cervejas lagers, sendo uma característica das leveduras lager. - Essa afirmação é parcialmente verdadeira, pois o diacetil pode estar presente em lagers, mas não é exclusivo delas. As ales também podem apresentar diacetil. b. O diacetil não pode ser evitado na cerveja, sendo um problema que o consumidor tem que aprender a tolerar. - Essa afirmação é incorreta. O diacetil pode ser controlado e minimizado durante o processo de fermentação. c. É uma característica das cervejas do tipo sours e lambics devido à acidez da cerveja. - Essa afirmação é falsa. O diacetil não é uma característica típica de cervejas sour ou lambics. d. As IPA e Pale Ales possuem fortemente a característica do diacetil, pois possuem uma carga alta de lúpulo. - Essa afirmação é enganosa. Embora as IPAs e Pale Ales possam ter diacetil, isso não é devido à carga de lúpulo, mas sim a outros fatores relacionados à fermentação. e. O diacetil é uma substância que está presente no lúpulo e se mantém na cerveja depois da fermentação. - Essa afirmação é falsa. O diacetil não é uma substância que vem do lúpulo, mas é um subproduto da fermentação das leveduras. Após a análise, a alternativa que mais se aproxima da verdade, embora não seja perfeita, é a a), pois menciona a presença do diacetil em lagers, mesmo que não seja exclusivo delas. Portanto, a resposta correta é: a. O diacetil está presente principalmente nas cervejas lagers, sendo uma característica das leveduras lager.