Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre os "Processos Operacionais Padronizados" em um lactário: A) Normalmente é dividido em "Processos de higiene ambiental, equipamentos e utensílios"; "Limpeza organizacional"; "Limpeza terminal"; "Limpeza mecânica". - Esta alternativa parece correta, pois menciona os processos relevantes. B) A higiene ambiental de equipamentos e utensílios é um conjunto de ações não preventivas que garantem um espaço favorável à saúde, minimizando a possibilidade de doenças. - Esta alternativa está incorreta, pois a higiene ambiental deve ser preventiva. C) A limpeza organizacional é um tipo de limpeza mais completa, incluindo todas as superfícies horizontais e verticais, internas e externas, realizada em ambientes, equipamentos, utensílios e superfícies de contato com os alimentos. - Esta alternativa está correta, pois descreve adequadamente a limpeza organizacional. D) A limpeza mecânica recomenda a temperatura para o processo de lavagem de equipamentos com as lavadoras de 55°C a 65°C (cinquenta e cinco a sessenta e cinco graus Celsius), e de 80°C a 90°C (oitenta a noventa graus Celsius) para enxágue. - Esta alternativa também está correta, pois menciona as temperaturas adequadas. Dentre as opções, a alternativa C é a que apresenta uma descrição mais completa e correta sobre a limpeza organizacional. Portanto, a resposta correta é a alternativa C.