Vamos analisar cada afirmação: I. Um fluido é definido como uma substância que não pode resistir a tensões de cisalhamento sem se deformar. Verdadeiro, essa é uma definição básica de fluido, pois eles se deformam sob a ação de tensões de cisalhamento. II. A viscosidade é a propriedade de um fluido que caracteriza sua resistência à deformação sob uma tensão de cisalhamento. Verdadeiro, a viscosidade mede a resistência de um fluido ao escoamento e à deformação. III. Em fluidos ideais, a viscosidade é desprezível, e eles escoam sem perdas de energia por atrito. Verdadeiro, fluidos ideais são considerados sem viscosidade e, portanto, não apresentam perdas de energia por atrito. Todas as afirmações I, II e III estão corretas. Portanto, a alternativa correta é que todas as afirmações estão corretas. Se houver uma opção que indique isso, essa será a resposta correta. Se não houver, você deve criar uma nova pergunta.