Vamos analisar cada afirmativa: I. A educação alimentar e nutricional deve ser um processo que auxilia na adoção de hábitos alimentares saudáveis, promovendo alterações no comportamento alimentar. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a educação alimentar realmente visa promover mudanças positivas nos hábitos alimentares. II. Dentre as orientações que devem ser propostas podemos citar a utilização de refrigerantes sem açúcar, consumo de biscoitos recheados apenas uma vez por dia e consumir apenas 2 frutas ao dia. Falso, essa afirmativa é problemática. Embora refrigerantes sem açúcar possam ser uma alternativa, a recomendação de consumir biscoitos recheados e limitar a ingestão de frutas não é adequada para uma alimentação saudável. O ideal seria incentivar o consumo de alimentos integrais e uma maior variedade de frutas. III. A educação nutricional quando direcionada a grupos populacionais, tem como... (a frase está incompleta, portanto não podemos avaliar sua veracidade). Diante dessa análise, apenas a afirmativa I é verdadeira. Como a afirmativa II é falsa e a III está incompleta, não há uma alternativa correta que contenha todos os itens verdadeiros. Portanto, você precisa criar uma nova pergunta.