Para determinar quais alternativas correspondem somente a substâncias básicas (pH maior que 7), vamos analisar cada uma delas: a) Água com gás e bicarbonato de sódio - A água com gás é neutra (pH ~7) e o bicarbonato de sódio é levemente básico, mas essa opção não é composta apenas por substâncias básicas. b) Hidróxido de sódio e hidróxido de magnésia - Ambos são compostos básicos, com pH bem acima de 7. Esta opção é composta apenas por substâncias básicas. c) Solução salina e leite de magnésia - A solução salina é neutra e o leite de magnésia é básico, mas essa opção não é composta apenas por substâncias básicas. d) Vinagre e sangue humano - O vinagre é ácido (pH < 7) e o sangue humano é levemente básico (pH ~7,4), mas essa opção não é composta apenas por substâncias básicas. e) Hidróxido de cálcio e amônia - Ambos são compostos básicos, com pH acima de 7. Esta opção também é composta apenas por substâncias básicas. Analisando as opções, as alternativas b) Hidróxido de sódio e hidróxido de magnésia e e) Hidróxido de cálcio e amônia são corretas, pois ambas contêm apenas substâncias básicas. No entanto, como a pergunta pede uma única alternativa, a mais direta e comum é a b). Portanto, a alternativa correta é: b) Hidróxido de sódio e hidróxido de magnésia.