Vamos analisar cada uma das asserções: I - O processo de educar e cuidar caminham juntas. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois cuidar e educar são interligados e complementares no desenvolvimento da criança. II - Educar exige apenas situações de cuidado, brincadeiras e aprendizagens orientadas. Falso, essa afirmação é limitada, pois educar envolve uma gama mais ampla de práticas e contextos, não se restringindo apenas a essas situações. III - É um compromisso com o processo de ensino e aprendizagem. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois educar implica um compromisso com o desenvolvimento e a aprendizagem da criança. IV - O ato de educar proporciona desenvolvimento parcial de capacidade e conhecimento de potencialidades nas crianças. Falso, essa afirmação é enganosa, pois o ato de educar deve promover o desenvolvimento integral das capacidades e potencialidades da criança, não apenas de forma parcial. Com base nas análises, as asserções verdadeiras são I e III. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: b) I e III.